Ci mancava solo questo "scienziato" di Milano... Si dovrebbe ritornare, in alcuni casi, al pestaggio dell'uva e dei presidenti dei corsi di laurea...Il presidente del corso di laurea di Viticoltura ed Enologia dell'Università di Milano lo afferma in un'intervista: "Il vino Marsala è ormai un trucco enologico e nient'altro. È un bluff. Tutt'altra cosa rispetto al passato. Io non ci credo più".
Lo afferma Attilio Scienza, presidente del corso di laurea di Viticoltura ed Enologia dell'Università di Milano.
"Tutti i Marsala dolci vengono fatti con caramello per dare quella sensazione di invecchiato e bruciato. È come fare un vermouth".
"Oramai è un prodotto industriale in cui la base enologica non è più legata al territorio, ad alberelli di 100 anni che fanno grappoli di grillo o cataratto"."È questo il vino che dovrebbe rispecchiare un territorio, una cultura? Ha perso il carattere. Se dobbiamo pensare a come lo fanno oggi allora perchè non lo realizzano in Svizzera o in Germania? Sarebbe uguale".
"Bisogna ritornare alla viticoltura, al vigneto, a come si faceva prima".
Però dobbiamo dire la verità, non ha tutti i torti. Magari ha eccesso, però il succo è quello.
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